Тендер - Говядина свежая в размере 1500,0 кг. Мясо говядины должно быть выработано в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил для медицинских учреждений, утвержденных в установленном порядке. Мясо остывшее, подвергшееся после разделки туш остыванию в естественных условиях или остывочных камерах не менее 6 ч и покрывшееся корочкой подсыхания; мышцы развиты хорошо, лопатки без впадин. бедра не подтянутые, остистые отростки позвонков, седалищные бугры и маклаки слегка выступают. Жировые отложения имеются у основания хвоста и на верхней внутренней стороне бедер. Цвет мяса розовый с мраморными прожилками. Цвет жира от белого до молочного. Недопускается поставка заветренного мяса с неприятным затхлым несвежим запахом. ГОСТ 779-55. №26083987